因為真空冷凍干燥方法具有其它干燥方法多的優(yōu)點，因此該技術受到人們的青睞，并且在醫(yī)藥、生物制品和食品等方面的應用已日益廣泛。原位凍干機主要用于凍干制品，凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性較好、含水分較少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。所以血清、菌種、中西醫(yī)藥等生物制品多應用原位凍干機，因為可以為保存生物活性提供了良好的解決途徑。原位凍干機主要是應用于凍干工藝的摸索，也可應用于初步的小型加工生產，生產型凍干機主要是應用于工廠規(guī)模化生產等。

　　原位凍干機采用的技術原理：

　　在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的液態(tài)融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到干燥的目的。原位凍干機是利用冷凍干燥的基本原理來實現(xiàn)干燥的設備，主要是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)所組成。它的工作原理是將準備干燥的物品先凍結成固態(tài)，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水（冰）直接升華成氣態(tài)，從物品中排除，從而使物品干燥。

       要獲得高質量的凍干制品，操作人員需要對凍干的理論和工藝有一個比較全面的了解，凍干工藝過程一般來講包括預凍、一次升華干燥和二次解吸干燥三個分階段。合理而有效地優(yōu)化凍干工藝，并縮短凍干周期在工業(yè)生產上具有明顯的經濟價值，而原位凍干機可以做到以上幾點。